六偏磷酸鈉 爲NA2O/P2O5分子(zǐ)比近1的玻(bō)璃狀磷酸鹽。過(guo)去稱爲“格蘭漢(hàn)姆”鹽。于1832年(nián)由格蘭漢姆發(fa)現。他将磷酸二(èr)氫鈉加熱脫水(shui)而♋得㊙️的鹽☔，在其(qí)✌️熔點（625℃）下加(jiā)熱，并使熔融物(wù)迅速冷卻，而制(zhi)得有吸濕性的(de)格蘭漢姆鹽。

六偏磷酸鈉(nà) 主要作用(yòng)是改善食品的(de)色、香、味,調(diào)整食品的營養(yǎng)構成,延長(zhǎng)食品的保質期(qī),但是六偏(pian)磷酸鈉中會有(you)微量的重金屬(shǔ)如砷，鉛等，砷會(hui)❌引起以皮膚色(sè)素脫失、着色、角(jiao)化及癌變爲主(zhu)的全🏃‍♂️身性的慢(man)性中毒；食品級(ji)的六偏磷酸鈉(na)還有♊一定含量(liàng)的氟化物，低濃(nong)度的氟化物會(hui)引起慢性中毒(du)和氟骨症，使骨(gǔ)骼中的鈣質減(jiǎn)少，導⛷️緻骨質硬(ying)化和骨質疏松(sōng)。

六偏磷酸(suan)鈉 用量一(yī)般爲0.3-0.5％,幹酪中用量0.9％；肉類0.3％；奶(nǎi)粉、奶油粉、速凍(dong)魚、蝦類0.5％；煉(liàn)乳、飲料0.2％。?

六偏磷酸鈉(na) 在印染上(shang)的用途，作軟水(shui)劑，使染料、肥皂(zao)不沉澱，不結塊(kuài) 。硬水的軟(ruan)化方法很多，一(yī)般可根據水質(zhì)硬度及具體條(tiao)件🍉選🤩定。采用六(liu)偏磷酸鈉使硬(yìng)水軟化的原理(li)是，由🤞于造成水(shui)裏硬度的✊鈣離(lí)子Ca++或鎂離(li)子Mg++進入六(liù)偏磷酸鈉分子(zi)中，變成很穩定(ding)的可溶性絡合(he)物：Na2〔Ca2(PO3)6〕和(hé)Na2〔Mg2(PO3)6〕，這種(zhong)絡合物裏面的(de)Ca++或Mg++，很(hěn)不容易再跑出(chu)來，因此不會再(zài)使Ca++或Mg++遇到染料或肥(féi)皂産生沉澱或(huò)者借口，從而可(ke)以節約染料及(jí)肥皂，達到淨水(shui)的效果。

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